Lachs, gebeizt

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  • Eigene Manufaktur, ganze Lachsseiten aus norwegischer Aquakultur mit BRC- und Global GAP Zertifizierung
    Salmon salar
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"Lachs, gebeizt"

Gebeizter Lachs - der auch Graved Lachs genannt wird – ist eine fantastische Delikatesse. Daher legen wir schon bei der Auswahl der ganzen Lachsseiten größten Wert auf wirklich gute Qualität. Den feinen Geschmack des frischen Lachses verfeinern wir in unserer Manufaktur mit ausgesuchten Gewürzen. Die ganzen, grätenfreien Lachsseiten werden von uns nach hauseigenem Rezept mit Salz, Zucker, Dill und Gewürzen eingerieben. Dann bekommt der Fisch Zeit, damit er seinen außerordentlichen Geschmack erhält. Hierbei achten wir darauf, dass keine künstlichen Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder ähnlich unnötige Dinge an den frischen Lachs kommen.

Das Beizen wurde in Skandinavien als Methode der Haltbarkeit entwickelt; früher wurde der Fisch dazu in Erdlöchern vergraben woher auch der Name „graved“ Lachs herrührt. Bei Fischmaster arbeiten wir modern und hygienisch einwandfrei, um durch das Beizen eine längere Haltbarkeit des Fisches zu erhalten.

Wenn wir unseren gebeizten Lachs für Dich professionell in feine Scheiben schneiden würden, müssten wir ihn dafür anfrieren: Da wir bei Fischmaster aber absoluten Wert auf Frische legen, machen wir das nicht! Denn uns ist es wichtig, frischen Fisch anzubieten, der zu keinem Zeitpunkt tiefgefroren war. Deshalb verarbeiten wir unseren Lachs auf der Haut und schneiden ihn für Dich frisch in Stücke. Mit einem scharfen, feinen Messer kannst Du Dir Deinen gebeizten Lachs zu Hause dann selbst in zarte Scheiben schneiden und frisch genießen.

Du magst eine Sauce zu Deinem Lachs? Die findest Du in unserer Shop-Kategorie "Unentbehrliches".

Den hochwertigen, gebeizten Lachs aus unserer eigenen Fischmaster-Manufaktur kühlen wir durchgängig bei 0 bis 2 Grad Celsius. Wir garantieren Dir, dass der Fisch weder als Rohware noch als gebeizter Lachs tiefgekühlt war und niemals zum Gewichtserhalt gewässert wurde: das ist unsere Frischegarantie! Über Nacht bekommst Du den gebeizten Lachs per Express einwandfrei und superschnell nach Hause geliefert.

Produktart: Filet mit Haut
Herkunft: Aquakultur, Norwegen
Aus unserer Manufaktur: Gebeizt
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  • Herstellung in eigener Manufaktur
  • Lachs aus zertifizierter norwegischer Aquakultur
  • 100 % Transparenz vom Ei bis zum Lachsfilet
  • Außerordentlicher Geschmack
  • Express-Versand nur 6,90 €
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Gesunder Lachs aus norwegischen Fjorden

Die Lachse für unseren gebeizten Lachs wachsen unter natürlichen und transparenten Bedingungen in norwegischen Fjorden auf. In der Aquakultur mit Global GAP und BRC Zertifizierung ist eine optimale Produktsicherheit vom Ei bis zur fertigen Filetseite aus einer Hand garantiert. Die Lachse haben aufgrund der geringen Besatzdichte mehr Platz, als es allgemein üblich und gesetzlich vorgeschrieben ist. Deshalb schwimmen sie viel und bilden dabei fettarmes Muskelfleisch. Das wirkt sich positiv auf die ausgezeichnete Qualität Fleisches aus, welches von bestem Geschmack  und intensiver, dunkler Farbe ist. Räucherlachs ist auch wegen des hohen Anteils an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, darunter auch Omega-3, ein Genuss, der durchaus als gesund gilt. Beim Beizen der Lachsseiten auf unserem Hof bereiten wir jede einzelne per Hand vor, gehen mit großer Achtsamkeit vor und geben dem Lachs die Zeit, die er benötigt um zu einen feinen Köstlichkeit zu werden.

Atlantische Lachse gehören zur der großen Familie der Salmoniden. Die Wanderfische werden im Süßwasser geboren, ziehen dann ins Meer und kehren zum Laichen wieder in Flüsse zurück. Generell bevorzugt der Lachs sauerstoffreiche und kalte Gewässer und hat mit der Umstellung von Meer- auf Süßwasser in keiner seiner unterschiedlichen Lebensphasen ein Problem.

Gebeizter Lachs – purer Genuss Ganz klassisch wird gebeizter Lachs mit süßer... mehr
Gebeizter Lachs – purer Genuss

Ganz klassisch wird gebeizter Lachs mit süßer Hong-Dill-Sauce serviert. Dazu kannst Du feines Baguette genauso anbieten wie herzhaftes Schwarzbrot. Du hast aber auch die Möglichkeit, gebeizten Lachs mit Kartoffelpuffern, in Wraps, auf Deinem knackigen Salat oder als Einlage in cremigen Suppen zu genießen. Ideen, für welche Rezepte gebeizter Lachs verwendet werden kann, findest Du hier.

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Haltbarkeit: 9 Tage ab Versand bei fachgerechter Lagerung 
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Wir verschicken unseren gebeizten Lachs vakuumiert und fachgerecht gekühlt in isolierten Styroporboxen per UPS Express. Mittwoch und Donnerstag versenden wir täglich bei Zahlungseingang bis 12:00 Uhr

Fachgerechte Lagerung: Vakuumiert bei 7 bis 10 Grad Celsius im Kühlschrank
Herkunft: Eigene Manufaktur, ganze Lachsseiten aus norwegischer Aquakultur mit BRC- und Global GAP Zertifizierung
Lateinische Bezeichnung: Salmon salar
Allergene: Fisch
Zutaten: Pökelsalz, Dill, Zitrone, Zucker
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