Über uns

Fisch ist unsere Leidenschaft

Wir bei Fischmaster lieben Fisch – und das könnt Ihr schmecken. Bei uns bekommt Ihr kulinarische Highlights aus dem Meer mit frischem Fisch direkt vom eigenen Hofladen, an verschiedenen Abholpunkten oder im Online-Shop. Der Fischversand erfolgt schnell und zuverlässig, damit Ihr jederzeit frischen Fisch genießen könnt. Mit einer breiten Auswahl an Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten wird jeder Gaumen verwöhnt.

Die Hofreite in Trebur, unser Angebot und Event-Locations

Auf der Hessenaue in Trebur findet Ihr unsere Hofreite – ein Kulturdenkmal in Hessen. Es erwartet Euch eine fein abgestimmte Fisch-Vielfalt vor Ort. Ihr könnt bei uns die passende Location für eure Feste buchen oder euch auf spannende Event-Gastronomie freuen.

Im Sommer haben wir unseren großen Biergarten für Euch geöffnet. In der Wintersaison bereiten wir Flammlachs am offenen Buchenholz mit unserem frischen Lachs im Lappland-Zelt zu. Im Winter bieten wir Euch unseren Mittags-Fisch im schnellen Fisch-Imbiss. Wir bereiten für Euch immer alles frisch zu, so dass Ihr alles vor Ort in der Zanderstube genießen oder mitnehmen könnt.

Mitten auf der Hofreite steht eine Halle, in der die EU-zertifizierte Genussmanufaktur untergebracht ist. Hier verarbeiten wir den Fisch zu unseren Spezialitäten, die wir auch in unserem Hofladen anbieten. Dort möchten wir Euch jeden Wunsch erfüllen – wenn Ihr uns rechtzeitig Bescheid gebt. Auch Hummer, Scampi, Jakobsmuscheln oder Thunfisch bekommt Ihr bei uns, um ein paar Beispiele zu nennen. Da Frische eine große Rolle spielt, können wir nicht immer alles in der Theke liegen haben, es aber wöchentlich besorgen. Das Sortiment des Hofladens werden wir kontinuierlich erweitern – und Euch auch digital in unserem Online-Shop anbieten.

Wenn auf hoher See mal Sturm herrscht – gibt es natürlich auch bei uns keinen frischen Fisch. Aus Gründen der Frische und Nachhaltigkeit haben wir ein Grundsortiment im Hofladen, stets ergänzt durch wechselnde Fischsorten. Generell gilt: Wir können mit Vorlauf von etwa einer Woche nahezu jede Fischsorte als auch Schalen- und Krustentiere sowie Meerestiere für Euch bestellen. Süßwasserfische wie Forellen und Elsässer Saibling bieten wir Euch frisch oder zart geräuchert aus unserer eigenen Genussmanufaktur an.

Event-Gastronomie von Fischmaster

Wir bieten Euch regelmäßig spannende gastronomische Events: Vom Fischessen oder Brunch auf unserem Festboden, über Grillabende im Biergarten, Muschelessen, kulinarischen Planwagenfahrten oder Whisky-Tastings im Lappland-Zelt.

Das Obergeschoss der früheren Kleiderkammer ist nach Vorgaben des Denkmal- und Ensemble-Schutzes saniert und beherbergt unseren Veranstaltungsraum: den Fischmaster Fest-Boden. In dem ausgebauten Fachwerk-Dachboden mit Blick auf die Rheinauen des Hessischen Rieds könnt Ihr Feste feiern – in genau der richtigen Atmosphäre für Feiern wie Konfirmationen oder Hochzeiten.

Warum Fisch so wichtig für eine ausgewogene Ernährung ist

Eiweiß spielt in der Ernährung eine sehr wichtige Rolle. Fisch ist für den Körper eine hochwertige Proteinquelle, versorgt uns mit wichtigen Nährstoffen und Mineralien. Die im Fisch vorhandenen Omega 3-Fettsäuren, vor allem aus fettreichen Kaltwasserfischen, sind für eine ausgewogene Ernährung essenziell. Wir müssen sie über die Nahrung aufnehmen, da der Körper sie nicht selbst bilden kann. Zudem machen Proteine uns satt und sind ein notwendiger Grundbaustein für den Aufbau von Muskeln.

Fisch im Vergleich zur Fleischproduktion

Beim Fisch liegt das Verhältnis von benötigten Ressourcen zum verwertbaren Produkt bei fast 1:1 – bei Rindfleisch ist das Verhältnis mit etwa 15:1 pro Kilogramm deutlich schlechter. Für uns ein klares Go für Fisch als sinnvolle und nachhaltige Protein- und Nährstoffquelle. Denn die Versorgung mit Eiweiß in einer Zeit voller ökologischer sowie ressourcensparender Themen bewegt uns – und wir werden unser Bestmögliches tun, hier einen Beitrag zu leisten.

Das Führungsteam

Wir sind Tanja Kind-Pöthmann und Christoph Kind, Wahlberliner mit norddeutschen Wurzeln. Seit wir das Unternehmen Fischmaster kennengelernt haben – sind wir begeistert. Obwohl wir eigentlich gar nicht aus der Branche kommen, kamen wir auf der Suche nach einem neuen Aufgabengebiet, an dem wir uns auch gerne finanziell beteiligen wollten, erstmals nach Trebur. Und schnell war uns klar: Fischmaster ist für uns eine echte Leidenschaft.

Was uns bewegt und was wir bewegen

In unserer Wahlheimat Berlin sind wir gerne in Restaurants und Geschäften unterwegs und bringen natürlich Impulse aus der Hauptstadt mit. Uns ist klar, dass Trebur nicht Berlin ist. Finden aber, dass die überaus schönen Strukturen der Großgemeinde sich mit städtischen Ideen charmant ergänzen.

Wichtig sind uns gleichbleibende, hohe Qualitätsstandards – und dabei sind wir offen für Ideen und Anregungen von Euch, unseren Gästen und Kunden.

Die Zukunft und das Qualitätsversprechen von Fischmaster

Hier bei Fischmaster werden wir zukünftig den Fokus noch mehr auf Nachhaltigkeit legen. Da Fisch ein natürliches Gut ist, können wir in Trebur an Meeresfischen stets nur das bieten, was in den Meeren gefischt werden darf und kann.

Auf eins könnt Ihr euch verlassen: Gastfreundschaft kombiniert mit gutem Essen und bodenständiger Dienstleistung bei konstanter Qualität sind und bleiben uns eine Herzensangelegenheit.

Schon heute arbeiten wir nur mit Luft-Wärme-Pumpen, um unsere denkmalgeschützten Gebäude zu beheizen und produzieren im Sommer 90% unseres Strombedarfs mit unserer Photovoltaikanlage selbst.

Familie Kind & das Fischmaster-Team

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Die Geschichte der Hofreite: Vom Flugplatz zur Naherholungsziel

Die Hofreite ist eine wunderschöne, an einen Vierseithof erinnernde Anlage des ehemaligen Einsatzflugplatzes Hessenaue. Die Hessenaue ist der kleinste der vier Ortsteile in der Großgemeinde Trebur. Die Konversionsfläche ist zwei Hektar groß und steht sowohl unter Denkmal- als auch unter Ensembleschutz.

Die Arbeiten am Gelände begannen im Jahre 1937. Zwischen 1940 und 1943 wurde die Hofreite um mehrere Gebäude erweitert, endgültig ausgebaut und danach als Ausbildungs- und Trainingsplatz genutzt. Ab Mitte der 1960er Jahre bis 1998 diente es als Versorgungslager der Bundeswehr. Anschließend wurde die Liegenschaft bis Ende 2010 von der Hessischen Bereitschaftspolizei für Trainings und Übungseinsätze genutzt.

Im Jahr 2011 wurde das Grundstück vom Bund als Liegenschaft versteigert und zu einem Fischzuchtbetrieb mit Gastronomie und Hofladen umfunktioniert.

Mit dem Fokus, das Unternehmen nicht nur finanziell auf gesunde Beine zu stellen, ist das neue Führungsteam im Juli 2019 als Mehrheitseigentümer bei Fischmaster eingestiegen. Wir haben uns die Unternehmensstrukturen angeschaut, mit Gläubigern verhandelt und Wogen geglättet, wo es notwendig war.

Im Dezember 2022 musste die hauseigene Fischzucht aufgrund der stark steigenden Energiepreise im Zuge des russischen Ukraine-Kriegs schließen.

Heute stehen knapp 20 Gebäude auf der Anlage. Bevor das Areal umgewandelt werden durfte, mussten dutzende Bohrungen auf dem Gelände und unter den Gebäuden für Wasser- und Bodengutachten durchgeführt werden. die nach und nach saniert wurden und weiterhin werden. Durch den Denkmal- und Ensembleschutz gab es vom Holztypen bis zur Farbe der Fenster viele Vorgaben. So lösten beispielsweise Spezialisten aus dem Gebiet der Fachwerksanierung alte Lärchenschindeln der Giebel und Holz-Außenverkleidung ab, reinigten diese und setzten sie wieder an. Dort, wo sich früher Menschen am warmen Holzofen wärmten, weisen noch heute Brandlöcher auf dem abgeschliffenen und neu versiegelten Boden auf dessen Geschichte hin und erhalten den Charakter des Hauses. Alte Fachwerkbalken durchziehen einige der Räume auf dem Gelände.

Die Hofreite ist heute in unseren Augen ein Kleinod im Naherholungsgebiet des Hessischen Rieds. Dürfen wir auch Euch bald begrüßen?

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