Rotbarschfilet, frisch und ohne Haut

• Fragen zum Artikel?
• Weitere Artikel von Fischmaster

• Frischer Tiefseefisch
• Zu keinem Zeitpunkt tiefgefroren
• Beliebter Speisefisch
• Super zum Braten geeignet
• Eiweiß- und Jodlieferant
• Express-Versand

Der Rotbarsch ist ein Fisch aus der Familie der Panzerwangen und lebt in der lichtarmen Tiefsee. In einigen Regionen ist er auch als Goldbarsch bekannt. Seine Färbung dient ihm als Tarnung, da ihn der rote Farbton in der Tiefe durch die Filterung des Lichtes quasi unsichtbar macht. Durch die vielen, spitzen Flossenstacheln ist seine Verarbeitung unbequem – aber das übernehmen ja wir für Dich! Das weißrote Filet ist fest und hat einen köstlichen Geschmack, der den Rotbarsch zu einem der beliebtesten Speisefische gemacht hat.

Unser Fischmaster-Rotbarschfilet lässt sich köstlich in mildem Olivenöl oder in Butter braten. Es gibt viele vorzügliche Rezepte für diesen beliebten Speisefisch. Das feste Filet kannst Du aber auch pochieren, dünsten, auf moderne Art Sous-Vide garen, dämpfen, in Folie garen oder im Ofen backen – es mundet auf jede Art! Auf dem Grill zerfällt das Filet jedoch leicht.

Du bist auf der Suche nach einem mühelosen, aber genialen Rezept für Dein Rotbarschfilet? Bitte schön!
Pro Person einfach 200 bis 250 Gramm frisches Fischmaster-Rotbarschfilet kaufen und loslegen. Prüfe mit den Fingern vorsichtig, ob noch Gräten im Filet stecken und ziehe diese mit einer Fischpinzette oder einem Küchenmesser. Bevor Du die Filets mit wenig Zitronensaft einreibst, salzst und pfefferst, spüle sie kurz kalt ab und trockne sie vorsichtig. Dann legst Du das Filet – je nach Vorliebe ganz oder in kleinere Stücke geteilt - in eine ofenfeste Form. Schneide nun die saftig reifen Tomaten in feine Scheiben und drapiere sie auf dem Fisch; vorher bitte noch die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Basilikumblätter schneidest Du mit einem scharfen Messer oder Deiner Küchenschere in zarte Streifen und streust sie auf die Tomaten. Wer keinen frischen Basilikum hat, kann sich alternativ mit seinem Lieblings-Pesto helfen. Und wer Basilikum gar nicht mag, kann auch Thymian oder Rosmarin ausprobieren. Über die aromatischen Tomaten legst Du den in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella und schiebst die Auflaufform in den auf 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen. Nach etwa 20 Minuten ist der Mozzarella gebräunt und das Rotbarschgratin-Gratin fertig. Träufele fix noch das Olivenöl über das heiße Gericht, dekoriere ein paar frische Kräuter darauf und serviere es – wir wünschen Dir einen guten Appetit!

Dazu kannst Du eine kräftige Wild- und Naturreisreis-Mischung oder auch ein krosses Baguette genießen. Und ein leichter, kühler Weissherbst oder ein trockener Gutedel passen ebenfalls.