Forelle rot, geräuchert

Über diesen Fisch

• Eigene Räuchermanufaktur
• Lachsrosa
• grätenarmes Fleisch
• aus deutscher Aquakultur
• Lebendfisch-Verarbeitung auf unserem Hof

Eine Lachsforelle heißt eigentlich rote Forelle
Frische wird bei Fischmaster wirklich groß geschrieben und unser professioneller Anspruch daran ist hoch. Deshalb schwimmen die roten Forellen aus transparenter, deutscher Aquakultur direkt vor unserem Hofladen bei fachkundiger Rundum-Betreuung in großen Becken auf unserem Hof – jeder Kunde hat hier die Möglichkeit, sich von der Lebhaftigkeit der Fische zu überzeugen. In den Fischbecken wird das Wasser auf biologischer Basis gereinigt und auf hoher Qualität gehalten. Nur wenige Schritte entfernt steht unsere EU-zertifizierte Frischfisch-Verarbeitungsanlage, in der die roten Forellen nach Bedarf von fachkundigen Mitarbeitern geschlachtet und gereinigt werden. Bevor wir die Lachsforellen in den Heißräucherofen hängen, werden sie gesalzen und in der Fischmaster Gewürzmischung eingelegt. Wir räuchern die roten Forellen dann so lange, bis sie fein durchgezogen und die nötige Kerntemperatur erreicht haben.

Die rote Forelle – umgangssprachlich auch als Lachsforelle bekannt – ist ein beliebter Speisefisch aus der großen Salmoniden-Familie. Allerdings wandern Forellen nicht, wie andere lachsartige Fische es tun, zwischen verschiedenen Gewässern hin und her. Forellen leben in einem Stammgewässer, das sowohl stehendes als auch fließendes Süßwasser sein kann. Eine Forelle, die unter 400 Gramm wiegt, wird als weiße Forelle verkauft. Die rote Forelle steht länger im Futter und ihr Fleisch wird durch eine veränderte Futterzusammensetzung lachsrosa; sie wiegt durchschnittlich 600 Gramm. Rote Forellen bleiben beim Räuchern saftig und sind von Natur aus grätenarm. Das Fischmaster-Team verarbeitet die Lebendfische nach Bedarf, würzt sie gut und räuchert sie im hauseigenen Räucherofen garantiert ohne die Zugabe von unnötigen Zusatzstoffen über fein duftendem Holzrauch.