Stremellachs

Über diesen Fisch

• Eigene Räuchermanufaktur
• Heißgeräucherte Stremelstücke
• Lachs aus zertifizierter norwegischer Aquakultur
• Festes Fleisch, intensive Farbe

Lachs mit ausgezeichnetem Geschmack aus norwegischen Fjorden

Kühle, norwegische Fjorde sind der Lebensraum unserer Lachse. Die Fische für unseren Stremellachs wachsen dort unter absolut transparenten und natürlichen Bedingungen in einer Aquakultur mit Global GAP und BRC Zertifizierung auf. Eine Produktsicherheit vom Ei bis zur fertigen Filetseite ist dabei aus einer Hand garantiert. Die Lachse haben in den Fjorden viel Platz zum Schwimmen, da die Besatzdichte deutlich geringer als gesetzlich vorgeschrieben und allgemein üblich ist. Also bewegen sich die Fische viel und können dabei fettarmes Muskelfleisch bilden. Durch die direkt auf der Farm erfolgte, für den Fisch stressfreien Kaltschlachtung schüttet der Lachs kein Adrenalin aus. Das hat positive Auswirkungen auf den ausgezeichneten Geschmack des Lachsfilets, das eine intensive, dunkle Farbe hat und von fester Qualität ist. Aufgrund des hohen Anteils an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, darunter auch Omega-3, gilt Lachs durchaus als ein gesunder Genuss. Unsere Mitarbeiter achten bei der manuellen Herstellung des Stremellaches darauf, dass außer unserer hauseigenen Gewürzkomposition keinerlei Zusatzstoffe verwendet werden.

Der Atlantische Lachs ist ein prominentes Mitglied der Salmoniden-Familie. Er ist ein Wanderfisch, der im Süßwasser geboren wird, dann ins Meer zieht und zum Laichen wieder in Flüsse zurückkehrt. Der Lachs mag sauerstoffreiche und kalte Gewässer. In keiner seiner Lebensphasen hat der Fisch mit der Umstellung von Süß- auf salziges Meerasser ein Problem.