Seelachsfilet, frisch und ohne Haut

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• Zu keinem Zeitpunkt tiefgefroren
• Fettarmer Meerwasserfisch
• Vielfältige Rezeptideen
• Unkomplizierter Speisefisch
• Reich an Eiweiß und Jod
• Express-Versand

Der Seelachs ist ein Verwandter des Kabeljaus und zählt zu den dorschartigen Fischen. Er lebt in großen Schwärmen weit verbreitet in der kühlen, offenen See und kommt bei Fischmaster überwiegend aus dem Nordatlantik. Seelachs wird von Anglern auch Köhler oder Pollack genannt. Der Fisch wandert durch das tiefe Meer und zieht nur zum Laichen in flachere Gewässer. Er hat ein festes, mageres Fleisch mit aromatischem Geschmack und wenig Kalorien. Das rohe Seelachsfilet ist silbergrau und somit dunkler als andere Fischfilets, wird aber durchs Garen heller.

Unseren Fischmaster-Seelachs kannst Du vorzüglich genießen: Du kannst ihn pur oder paniert braten, als Fischgulasch schmoren, für Fischspieße verwenden, in Folie garen, dünsten oder im Ofen backen. Auch selbstgemachte Fischstäbchen kannst Du mit dem Seelachsfilet für die Familie zaubern. Das schmackhafte Filet gelingt einfach und gut! Direkt grillen lässt sich der Seelachs nicht, da das Filet auf dem Rost zerfallen würde.

Du bist ein Fan davon, Dinge selber zu machen und hast Dich schon immer gefragt, wie leckere Kräuter-Hauben auf das Seelachsfilet kommen? Fischmaster liefert Dir die Antwort und gleich auch noch den Fisch dazu. Bestelle einfach pro Person gut 200 Gramm frisches Fischmaster-Seelachsfilet.
Presse die Zitrone aus uns streiche das zuvor kalt abgespülte und trocken getupfte Seelachsfilet zart mit etwas Saft ein – wer mit den Fingern noch Gräten ertastet, zieht diese mit Hilfe eines Küchenmesser oder einer Grätenpinzette. Würze das Filet mit Salz und Pfeffer. Lege die Filetstücke nebeneinander in eine ofenfeste Form und heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Wer Knoblauch mag, schält eine Zehe und schneidet diese in feine Würfelchen. Die Schalotte schälst Du, halbierst sie und schneidest sie in zarte Ringe. Nun die Kräuter Deiner Wahl – Zitronenthymian, Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Dill solo oder gemischt – waschen und zart klein hacken. Erwärme  in einer kleinen Pfanne wenig Öl. Die Zwiebel darin leicht braten, Knoblauch und Kräuter dazugeben und gleich von der Platte ziehen – das müsste schon ganz herrlich duften.
Schlage das Eiweiß zu einem festen Eischnee und hebe vorsichtig je einen Teelöffel Tomatenmark und Senf, etwas Semmelbrösel und die Kräutermischung unter. Mit der Eiweißmasse lässt sich herrlich und ganz individuell nach eigenem Gusto experimentieren – probiere aus, was Dir schmeckt oder was der Vorrat hergibt: Tomaten (entkernt), fein gewürfelte Paprika, Ruccola, Kräuter der Provence oder auch mal geraspelte Zucchini.
Diese Masse verteilst Du auf den Seelachsfilets und verstreichst sie. Wenn Du magst, verteilst Du noch ein paar kleine Butterflöckchen auf den Hauben, bevor Du die Auflaufform für etwa 15 Minuten in die Mitte Deines Ofens schiebst. Wenn die Kräuterhauben Deines Seelachsfilets eine schöne Bräunung haben, servierst Du das feine Mahl.

Dazu kannst Du ein krosses Baguette oder Salzkartoffeln und einen gemischten Blattsalat sowie einen gut gekühlten Chardonnay servieren.