Elsässer Saibling, frisch und küchenfertig

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• Aus deutscher Aquakultur
• Super zu grillen
• Lebendfisch-Verarbeitung in unserer Manufaktur
• Zu keinem Zeitpunkt tiefgefroren
• Express-Versand

Fisch ist unsere Leidenschaft – und deshalb ist unser Anspruch daran groß. Damit wir die Saiblinge frisch verarbeiten können, schwimmen sie bei fachkundiger Pflege in großen Becken direkt auf dem Hof; jeder Besucher unseres Hofladens kann sie dort beobachten. Die für die Fische notwenige, hohe Qualität des Wassers wird dabei auf biologischer Basis von Bakterien gehalten. Nur wenige Schritte entfernt werden die Saiblinge aus deutscher, transparenter Aquakultur in unserer EU-zertifizierten Manufaktur von einem qualifizierten Fischwirt per Hand küchenfertig ausgenommen und gereinigt. Wir  legen wir darauf, dass wir die Fische nach Bedarf und niemals auf Vorrat verarbeiten.

Der artenreiche Saibling gehört zu der begehrten und beliebten Familie der Salmoniden. Allerdings lebt er in seinem fließenden oder stehenden Stammgewässer und ist kein Wanderfisch, der wie andere lachsartige Fische zwischen Salz- und Süßwasser hin und her zieht. Saiblinge haben feines Fleisch mit einer hellen, zartrosa Färbung und edlem Geschmack und liefern dem menschlichen Organismus wertvolle, mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Unser frischer Saibling ist leicht zuzubereiten. Damit sein feiner Geschmack erhalten bleibt, sollten die Gewürze nicht zu stark oder zu dominant sein. Du kannst Deinen Saibling hervorragend- mit oder ohne Folie - im Ofen zubereiten, dünsten, dämpfen oder pochieren, in einer großen Pfanne braten und vor allem auch grillen. Selber filetieren kannst Du den Saibling auch und dann die grätenarmen Filets genießen. Alle Rezepte, die für die Forelle gut geeignet sind, kannst Du auf den Saibling übertragen. Wir räuchern unsere Saiblinge über einer hauseigenen Räuchermehlmischung und ohne jegliche Zusatzstoffe mit genügend Zeit in unserem Heißräucherofen: Diesen geräucherten Fischmaster-Saibling kannst Du hier bestellen.

Du hast Lust auf einen gegrillten Saibling, den Du einfach in Deinem Ofen zubereiten kannst? Voilá: Fischmaster liefert Dir einen küchenfertigen Saibling und ein Rezept dazu: Kaufe einfach online pro Person einen Saibling bei Fischmaster.

Spüle den Fisch innen und außen kurz kalt ab, tupfe ihn vorsichtig trocken und würze ihn leicht mit wenig Salz und Pfeffer. Im Bauch des Fisches verreibst Du zudem eine Messerspitze gemahlenen Koriander. Die Limette wäschst Du heiß ab und schneidest sie in Scheiben, die Du im Bauch des Saiblings zusammen mit den Blättern des Korianders oder der Petersilie verteilst. Heize den Backofengrill vor und streiche den Fisch von beiden Seiten mit Olivenöl ein. Nun lege ihn auf einen Rost auf der zweiten oder dritten Schiene von oben (mit circa 10 Zentimetern Abstand zu den Heizschlangen) und grille den Fisch etwa 15 Minuten; den Saibling dabei wenden. Damit nichts auf den Ofenboden tropft, schiebe ein Blech unter den Rost oder grille den Fisch auf Alufolie. Wer lieber über Holzkohleglut draußen grillen möchte, kann den Saibling auch in einem Fischgrillgitter auf den angeheizten Grill legen. Wenn die Haut schön knusprig ist, schmeckt der Saibling zusammen mit einem frischen, grünen Sommersalat. Guten Appetit!

Dazu passt ein frischer, trockener Riesling oder auch ein leichter Weißherbst.