Räucherlachs, ganze Seite

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Atlantische Lachse gehören zur der großen Familie der Salmoniden. Die Wanderfische werden im Süßwasser geboren, ziehen dann ins Meer und kehren zum Laichen wieder in Flüsse zurück. Generell bevorzugt der Lachs sauerstoffreiche und kalte Gewässer und hat mit der Umstellung von Meer- auf Süßwasser in keiner seiner unterschiedlichen Lebensphasen ein Problem.

Die Lachse für unseren Räucherlachs wachsen unter natürlichen und absolut transparenten Bedingungen in Norwgen auf. In der Aquakultur mit Global GAP und BRC Zertifizierung ist eine optimale Produktsicherheit vom Ei bis zur fertigen Filetseite aus einer Hand garantiert. Die Lachse haben aufgrund der geringen Besatzdichte deutlich mehr Platz, als es allgemein üblich und gesetzlich vorgeschrieben ist. Deshalb schwimmen sie viel und bilden dabei fettarmes Muskelfleisch. Bei der auf der Farm erfolgten Kaltschlachtung schüttet der Fisch kein Adrenalin aus, da sie für den Fisch nicht mit Streß verbunden ist. Das wirkt sich positiv auf die ausgezeichnete Qualität Fleisches aus, welches von bestem Geschmack  und intensiver, dunkler Farbe ist. Räucherlachs ist auch wegen des hohen Anteils an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, darunter auch Omega-3, ein Genuss, der durchaus als gesund gilt. Beim Räuchern der Lachsseiten auf unserem Hof bereiten wir jede einzelne per Hand vor, gehen mit großer Achtsamkeit vor und geben dem Räucherlachs die Zeit, die er benötigt um zu einen feinen Köstlichkeit zu werden. Mit Ausnahme von Gewürzen verwendet Fischmaster dabei keinerlei Zusatzstoffe.

Den butterzarten Fischmaster-Räucherlachs kannst Du mit seinem einzigartigen Geschmack ganz einfach genießen: Auf krossem Baguette schmeckt er genauso wie auf einem herzhaften Vollkornbrot oder pur. Wer mag, kombiniert den geräucherten Lachs  mit Meerrettich-Variationen oder auch mit einer Dill-Honig-Sauce. Du kannst ihn auch für Pasta-Saucen verwenden oder fein gewürfelt in eine cremige Kartoffel- oder Spargelsuppe streuen. Wenn Du ein Rezept für Deinen Räucherlachs suchst, bietet Fischmaster Dir hier eines an! Einfrieren kannst Du unseren Räucherlachs auch; wir möchten Dich jedoch darauf hinweisen, dass nach dem Auftauen Gewichts- und Geschmacksverluste entstehen können.

 

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Fachgerechte Lagerung:	Bei 0 bis 2 Grad Celsius, zum Beispiel auf Eis oder im Kühlschrank in der Null-Grad-Zone
Herkunft:	Aquakultur
Lateinische Bezeichnung:	Salmon salar
Allergene	Fisch