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Schäle die Kartoffeln, das Gemüse und die Zwiebel und schneide alles in grobe Würfel. Dünste die Zwiebel in etwas Olivenöl, gib nach und nach des Gemüse und dann die Kartoffeln dazu. Gieße die Kartoffel-Gemüse-Mischung mit Gemüsebrühe so auf, dass die Flüssigkeit etwa einen Zentimeter über den Würfeln steht. Koche alles etwa 15 Minuten. Wenn die Kartoffeln sich leicht mit einem Kochlöffel zerdrücken lassen, ist die Suppe gut. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe fein – wenn sie zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsebrühe dazu geben bis sie für Dich die richtige Konsistenz erreicht hat. Schmecke sie nach eigenen Vorlieben mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz oder auch etwas Curry ab.
Während die Suppe kocht, kannst Du den Fisch vorbereiten: Schneide den Lachs in Würfel und richte ihn in einer extra Schale an. Von der Forelle löst Du erst die Haut und dann die Filets von den Gräten. Portioniere die Forelle in mundgerechte Stücke und richte auch sie in einer separaten Schale an. Die Petersilienblätter wäscht und hackst Du und füllst sie ebenfalls in ein Schälchen.
Nun kannst Du die Suppe servieren und jeder kann sich nach eigenem Geschmack Lachs, Forelle und Petersilie als Einlage in seine Suppe legen.
Bon Appetit!
Dein Einkaufszettel: für 2 Personen
♥ 1 Stück Räucherlachs, Stremellachs oder gebeizter Lachs
♥ 1 geräucherte Forelle
♥ 400 g mehlige Kartoffeln
♥ etwa 250 g Gemüse wie Lauch, Stangen- oder Knollen-Sellerie, Karotte, Petersilienwurzel
♥ 1 kleine Zwiebel
♥ Olivenöl
♥ Gemüsebrühe
♥ 4 – 5 Stängel frische Petersilie
♥ Baguette