Fischfilet im Cornflakes-Mantel

Die Kartoffeln schälen, in gleichgroße Stücke teilen, mit kaltem Wasser aufsetzen, salzen. Etwa 15 – 20 Minuten kochen bis sie gar sind. Die Möhren schälen und auf einer groben Küchenreibe in eine Salatschüssel raspeln.

Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und nach Geschmack mit oder ohne Schale ebenfalls grob raspeln. Den Orangen- und Zitronensaft sowie zwei Esslöffel Oliven- oder Leinöl dazugeben, leicht salzen und pfeffern, verrühren und ziehen lassen. Falls der Salat nicht saftig genug ist, eine zweite Orange pressen. Die Fischfilets unter kühlem Wasser abspülen, trockentupfen und in gleichgroße Stücke teilen. In einem tiefen Teller ein Ei mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.

Einen weiteren Teller mit etwas Mehl vorbereiten. Die Cornflakes in einem geschlossenen Gefrierbeutel leicht zerschlagen und ebenfalls in einen Teller füllen. Die Fischfilets erst in dem Mehl wenden, dann mit beiden Seiten durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend leicht in die Cornflakes drücken – so entsteht eine knusprige Hülle.

Jetzt kannst Du die Knusperfilets in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Temperatur in Öl braten – die Pfanne darf nicht zu heiß sein, da sonst die Hülle verbrennt bevor der Fisch gar ist. Brate den Fisch von beiden Seiten je nach Dicke des Stückes etwa 3 – 4 Minuten. Guten Appetit!

Dein Einkaufszettel: für 2 Personen

♥ 400 g Fischfilet, z.B. Zander ohne Haut, Kabeljau, Seelachs
♥ 1 Handvoll Cornflakes (gibt es auch glutenfrei!)
♥ 1 Ei
♥ Mehl (gibt es auch glutenfrei!)
♥ neutrales Öl zum Braten
♥ 400 g festkochende Kartoffeln
♥ 4 Möhren
♥ 1 Apfel
♥ Saft von 1-2 Orangen
♥ 1 EL Zitronensaft
♥ 2 EL Oliven- oder Leinöl