Forelle in Salzkruste

Einkaufsliste für 2 Personen:

♥1 ganze Forelle
♥150 g Cherrytomaten
♥500 g Kartoffeln
♥2 kg grobes Meersalz
♥4 Eiweiße
♥1 TL Speisestärke
♥1 Zweig Thymian
♥1 Zweig Rosmarin
♥2-3 Zweige Dill
♥2-3 Scheiben Zitrone
♥1-2 Knoblauchzehe
♥2-3 Zweige glatte Petersilie
♥1 TL Zitronensaft
♥100ml Olivenöl
♥1 EL weißer Balsamicoessig
♥1 TL Oregano
♥100 g Butter

⭐️ Forelle säubern, Prise Salz, Pfeffer & Zitronensaft im Bauchraum einmassieren. Den Bauch mit Thymian, Rosmarin, Dill, Zitronenscheiben & zerdrückte Knoblauchzehe füllen (darauf achten, dass das Fleisch gut bedeckt wird). Grobes Salz mit Eiweiß & Stärke mischen, 1/3 von dem Salzteig auf dem mit Backpapier vorbereiten Backblech verteilen, den Fisch darauflegen & mit den restlichen Salzteig komplett bedecken. Den Fisch auf dem Grill/ Ofen bei 180°C für ca. 35 Min garen. (auf dem Grill indirekt grillen)

⭐️ Cherrytomaten halbieren, in einem kleinen Auflaufform geben, die Tomaten mit Olivenöl bedecken, Balsamicoessig, eine Prise Salz & Pfeffer, Oregano dazu und die Tomatenscheiben damit durchmischen. Gleichzeitig mit dem Fisch auf dem Grill/ Ofen legen. (auf dem oberen Grillgitter legen)

⭐️ Kartoffeln in Salzwasser kochen und anschließend mit Butter & zerkleinerte Petersilie mischen

⭐️ Den Fisch nach der Garzeit mit einem Messer von der Salzkruste befreien. (Die Salzkruste ist sehr fest, ggf. mit einem Hammer nachhelfen)

Das Fleisch von der Haut und Kräten lösen. Den Teller mit Salat und geschnittene rote Zwiebeln garnieren. Die Fischfilets, Kartoffeln & Tomatenconfit auf dem Teller platzieren.

Einkaufsliste für 2 Personen:

Fotos & Rezept von:

https://www.instagram.com/linhis_worldofyummi/

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