Steinbeisserfilet

Steinbeisserfilet
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  • SW4
  • FAO 27: Nordostatlantik
    Anarrhichas Lupus
Steinbeißer gehören zur Gattung der Seewölfe. Der Gestreifte Seewolf und der Gefleckte Seewolf... mehr
"Steinbeisserfilet"

Steinbeißer gehören zur Gattung der Seewölfe. Der Gestreifte Seewolf und der Gefleckte Seewolf haben den Namen Steinbeißer erhalten. Diesen Namen verdankt der Steinbeißer, der ein nordischer Seefisch ist, seinem Gebiss. Seine Zähnen sind notwendig für seine bevorzugten Speisen wie Krabben, Hummer und Seeigel.

Der Steinbeißer lebt dicht am Meeresbodens im europäischen Nordmeer, denn er liebt es kalt. Bei Fischliebhabern ist der "Loup de mer", wie der Steinbeißer auch genannt wird, für sein schmackhaftes, aromatisches und relativ festes Fleisch beliebt. Dies eignet sich gut zum Braten, Pochieren und Dämpfen.

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Cocktailtomaten aus dem Ofen & Steinbeißerfilet aus der Pfanne

Cocktailtomaten in Kombination mit frischem Fischfilet aus der Pfanne ein herrlicher Genuss!
Die Cocktail-Tomaten waschen und trocknen, in eine ofenfeste Form geben. Den Knoblauch schälen und halbieren, die Schalotten schälen und vierteln – beiden zu den Tomaten geben. Die Kräuterzweige säubern und ebenfalls in Form zwischen die Tomaten legen.

Den Ofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tomaten – abhängig von ihrer Größe und der Menge – für 10 bis 20 Minuten im Ofen backen bis sie gar sind.
Das Steinbeißerfilet unter kühlem Wasser abspülen und trocknen. Das Filet mit den Fingern abtasten und gefundene Gräten mit einer Fischpinzette herausziehen.
Nun mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten kross braten. Wenn es im Sommer sehr warm ist, braten wir das Fischfilet gerne auf einer mobilen Herdplatte oder dem Grill draußen.
(Vorteil: Der Geruch vom Braten bleit nicht so in der Wohnung hängen).

Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und mit dem Olivenöl beträufeln – wer Olivenöl gerne mag, beträufelt die Tomaten direkt auf dem Teller und tunkt den Tomaten-Olivenöl-Sud mit Brot auf.

Guten Appetit! Dein Einkaufszettel: pro Person

♥ 200 – 250 g Steinbeißerfilet
♥ 250 g Cocktailtomaten
♥ 1 Knoblauchzehe
♥ 1 – 2 Schalotten
♥ je 1 Rosmarin- und Thymianzweig
♥ 1 EL Olivenöl
♥ Ciabatta oder Baguette als Beilage
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